Chou braisé

Encore une fois, c’est à ma mère que je dois cette recette. A l’origine elle contenait des lardons et servait à accompagner un rôti (en général). J’aime tellement cette façon de cuire le chou, c’est en général la recette que je choisis pour convaincre les réfractaires. Ça marche à peu près tout le temps. Avec cette préparation, le chou devient plus digeste et son odeur devient plus attrayante. C’est en blanchissant le choux qu’il perd un peu de son indigestibilité et de son odeur de soufre.

Lire la suite de « Chou braisé »

Paella au feu de bois

Je suis en partie d’origine espagnole et s’il y a bien un plat emblématique de ce pays c’est la paella. Seulement voilà, la paella ben c’est loin d’être végétarien. Du poisson, de la viande, des fruits de mers… A croire que tout a été fait pour nous empêcher de manger cet emblème ! Mais tu commences à me connaître et je ne me laisse pas faire. Évidemment je ne suis pas le premier à véganiser une paella mais dans mon entourage on en avait jamais vu la couleur (qu’elle a de belle d’ailleurs). Lire la suite de « Paella au feu de bois »

Poêlée de choux de Bruxelles

Je sais que le chou de Bruxelles n’est pas l’aliment star de nos cuisines mais je pense qu’il devrait être mieux considéré, c’est un légume bon marché, facile à préparer et sain. Il change aussi des sempiternels légumes racines colonisant nos plans de travail à l’approche de l’hiver. Lire la suite de « Poêlée de choux de Bruxelles »

Croquette de pomme de terre (au tofu fumé)

La pomme de terre, je l’aime sous toutes ses formes. En purée, frite, à la vapeur ou sautée, c’est le légume par excellence qui s’adapte à tous les plats.

Cette semaine j’avais envie de pomme de terre (comme ça m’arrive tous les deux jours). J’ai donc choisi une recette qui change un peu  pour me lancer dans la confection de croquettes de pomme de terre au tofu fumé. Lire la suite de « Croquette de pomme de terre (au tofu fumé) »

Flamenküche

Après la recette de la choucroute, c’est à un autre emblème alsacien que je m’attaque, la flamenküche. J’ai beaucoup d’affection pour les recettes de terroir et je pense qu’en végétaliser un certain nombre peut plaire à beaucoup de personnes. Lire la suite de « Flamenküche »

Choucroute

L’envie m’a pris de manger une choucroute, chose que je n’avais pas fait depuis l’éviction de la viande dans mon alimentation. Certains diront que l’intérêt du plat réside justement dans celle-ci… J’aurais certainement été d’accord avant de quitter le coté obscur de la force. Seulement maintenant, je m’en contrefous ! Et sans vous prendre plus le choux, c’est bien de celui-ci dont j’avais envie… Lire la suite de « Choucroute »

Le tofu fumé

Tofu-fumé-soy

Là je m’adresse aux sceptiques du tofu et autre fana de lardons. Ce produit que j’utilise énormément est l’un des aliments que je préfère. Sa texture ressemble un peu à celle du fromage à pâte cuite. Son goût de fumé prononcé permet de remplacer facilement tous les petits morceaux de viandes. Il se trouve facilement dans n’importe quel magasin bio.

Le tofu fumé, comme le tofu est une sorte de fromage de soja. Du lait de soja est chauffé puis  un coagulant (nigari) y est ajouté pour qu’il caille. Une fois caillé, le mélange est versé dans un moule et mis sous presse. Le tofu fumé est ensuite mis dans un fumoir où le hêtre lui donnera son goût.

Je l’utilise beaucoup avec des pommes de terre, coupé de façon à ce qu’il ressemble à des morceaux de lardons. Il est délicieux avec des pâtes ou une assiette de lentilles. Vous le croiserez souvent sur ce site.

Niveau nutrition, voilà ce que le site de SOY dit :

 – riche en protéines végétales, avec plus de 14% de protéines de grande qualité,

– source de fibres,

– source de magnésium,

– source d’acides gras oméga 3,

– source de fer (Tofou au curry, Tofou fumé).