Tarte salée aux tubercules

J’adore les tartes et je n’avais jamais pris le temps d’en écrire une recette. J’en faisais parfois avec du tofu soyeux, parfois de cette manière. Enfin, j’ai décidé d’ écrire une version fiable. Personnellement, j’aime les tartes salées quand elles sont épaisses (j’ai donc un moule à tarte assez haut). Cette recette est un peu plus compliquée qu’une tarte classique mais a l’avantage de l’originalité. Le principe reste cependant le même pour toutes les tartes. C’est le mélange de crème végétale et de fécule qui tiendra les légumes.

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Chou braisé

Encore une fois, c’est à ma mère que je dois cette recette. A l’origine elle contenait des lardons et servait à accompagner un rôti (en général). J’aime tellement cette façon de cuire le chou, c’est en général la recette que je choisis pour convaincre les réfractaires. Ça marche à peu près tout le temps. Avec cette préparation, le chou devient plus digeste et son odeur devient plus attrayante. C’est en blanchissant le choux qu’il perd un peu de son indigestibilité et de son odeur de soufre.

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Choux fleur rôti

Je trouve que cette recette s’inscrit vraiment dans l’esprit de la cuisine française.  De la nourriture qui rôtit, des légumes ultra classiques, c’est une recette qui ne ferait pas tâche dans nos vieux grimoires des années 70.

Je livre ici la version « je mets tout dans le four sans m’en occuper » ce qui permet d’avoir une cocotte avec du goût Lire la suite de « Choux fleur rôti »

Poêlée de choux de Bruxelles

Je sais que le chou de Bruxelles n’est pas l’aliment star de nos cuisines mais je pense qu’il devrait être mieux considéré, c’est un légume bon marché, facile à préparer et sain. Il change aussi des sempiternels légumes racines colonisant nos plans de travail à l’approche de l’hiver. Lire la suite de « Poêlée de choux de Bruxelles »

Salade de betterave aux câpres et aux noix.

L’automne arrive, du moins dans notre hémisphère et les produits de saisons qui vont avec me mettent l’eau à la bouche. Les champignons, les courges, les noix, les betteraves et autres végétaux se battent sur les étales pour finir dans mes poêles.

Je n’étais pas un grand fan de cette racine avant de découvrir le mélange câpres / betteraves.  Le coté acidulé et salé du bourgeon contraste bien avec la douceur et le sucre de la betterave. Lire la suite de « Salade de betterave aux câpres et aux noix. »

Houmous

Il existe tellement de recettes de houmous différentes. Il me semblait donc logique que j’ajoute la mienne ! Elle est très classique mais fait son effet à chaque fois. Tu pourras l’amener partout et   manger  au moins quelque chose (s’il en reste…). A accompagner avec des galettes/pains orientaux. Lire la suite de « Houmous »

Croquette de pomme de terre (au tofu fumé)

La pomme de terre, je l’aime sous toutes ses formes. En purée, frite, à la vapeur ou sautée, c’est le légume par excellence qui s’adapte à tous les plats.

Cette semaine j’avais envie de pomme de terre (comme ça m’arrive tous les deux jours). J’ai donc choisi une recette qui change un peu  pour me lancer dans la confection de croquettes de pomme de terre au tofu fumé. Lire la suite de « Croquette de pomme de terre (au tofu fumé) »

Gâteau pomme cannelle

En bon normand que je suis, j’aime les pommes et la cannelle. Mes gâteaux de bases contiennent donc des pommes et de la cannelle. Cette version classique est réalisable facilement, la plupart des ingrédients t’attendent déjà dans ton placard (à part peut-être le bicarbonate mais on le trouve très facilement partout). C’est donc une bonne recette de dernière minute. Lire la suite de « Gâteau pomme cannelle »

Risotto marin

De ma Normandie natale, il me manque la mer, de mon omnivorisme natal, il me manque le poisson. Pour retrouver ce goût si particulier que j’associai aux balades sur les plages en hiver, j’ai du trouver un nouvel aliment. Cette nouveauté (qui ne l’est que pour moi) se trouve être le rebut marin, cauchemar de mes pieds,  que peu de personnes mangent en bord de mer, j’ai nommé : l’algue. Il s’agira plus précisément ici d’un mélange d’algues. Ces végétaux (que l’on trouve en magasin bio ou dans les épiceries asiatiques) permettent de retrouver le goût inimitable de l’iode  que j’affectionne particulièrement.

Je voulais aussi retrouver le goût des moules marinières. Lire la suite de « Risotto marin »