My sweet seitan

Le seitan (du gluten transformé) est un classique de la cuisine végétale. Il forme une bonne base pour les ragouts ou les grillades. On le consomme surtout pour sa texture et son taux de protéines. J’ai cherché pendant longtemps une bonne recette de seitan avant de trouver la texture qui me plaisait, plus douce que caoutchouteuse… Bien évidemment, je vais à l’essentiel pour les ingrédients même si le gluten ne se trouve pas vraiment en dehors des magasins bio. Si la farine de pois chiche est difficile à trouver, elle peut être remplacée par une autre farine sans gluten. C’est elle qui va donner son côté doux au seitan.

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Sauce pour légumes grillés

Cette sauce est idéale en été sur des grillades ou  de la friture. Dans une version un peu moins sucrée, elle pourrait même accompagner du riz ou des pâtes. Elle est assez rapide à réaliser mais demande quand même quelques ingrédients particuliers (qui commencent à poindre dans la plupart des supermarchés). Lire la suite de « Sauce pour légumes grillés »