Chou braisé

Encore une fois, c’est à ma mère que je dois cette recette. A l’origine elle contenait des lardons et servait à accompagner un rôti (en général). J’aime tellement cette façon de cuire le chou, c’est en général la recette que je choisis pour convaincre les réfractaires. Ça marche à peu près tout le temps. Avec cette préparation, le chou devient plus digeste et son odeur devient plus attrayante. C’est en blanchissant le choux qu’il perd un peu de son indigestibilité et de son odeur de soufre.

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Choux fleur rôti

Je trouve que cette recette s’inscrit vraiment dans l’esprit de la cuisine française.  De la nourriture qui rôtit, des légumes ultra classiques, c’est une recette qui ne ferait pas tâche dans nos vieux grimoires des années 70.

Je livre ici la version « je mets tout dans le four sans m’en occuper » ce qui permet d’avoir une cocotte avec du goût Lire la suite de « Choux fleur rôti »

Erasmus bread

Je suis à l’étranger en ce moment (un long moment d’une année) pour mes études. Comme tout expatrié français, je me suis inquiété de la qualité du pain et du vin que j’allai trouver. Je suis en Suède et il s’avère qu’ici aussi le pain est bon (vraiment très bon). Le seul inconvénient que je lui trouve, et qui m’a poussé à trouver une recette simple et rapide, est son prix exorbitant. Bon je ne parle même pas du vin, j’en ai fais mon deuil (enfin c’est ce que je me fais croire…). Lire la suite de « Erasmus bread »

Poêlée de choux de Bruxelles

Je sais que le chou de Bruxelles n’est pas l’aliment star de nos cuisines mais je pense qu’il devrait être mieux considéré, c’est un légume bon marché, facile à préparer et sain. Il change aussi des sempiternels légumes racines colonisant nos plans de travail à l’approche de l’hiver. Lire la suite de « Poêlée de choux de Bruxelles »

Salade de betterave aux câpres et aux noix.

L’automne arrive, du moins dans notre hémisphère et les produits de saisons qui vont avec me mettent l’eau à la bouche. Les champignons, les courges, les noix, les betteraves et autres végétaux se battent sur les étales pour finir dans mes poêles.

Je n’étais pas un grand fan de cette racine avant de découvrir le mélange câpres / betteraves.  Le coté acidulé et salé du bourgeon contraste bien avec la douceur et le sucre de la betterave. Lire la suite de « Salade de betterave aux câpres et aux noix. »

Croquette de pomme de terre (au tofu fumé)

La pomme de terre, je l’aime sous toutes ses formes. En purée, frite, à la vapeur ou sautée, c’est le légume par excellence qui s’adapte à tous les plats.

Cette semaine j’avais envie de pomme de terre (comme ça m’arrive tous les deux jours). J’ai donc choisi une recette qui change un peu  pour me lancer dans la confection de croquettes de pomme de terre au tofu fumé. Lire la suite de « Croquette de pomme de terre (au tofu fumé) »

Soupe de poireau à l’ail des ours

La base de cette soupe est une recette vraiment classique et basique. Pour lui donner un poil d’originalité, j’y ai ajouté de l’ail des ours que je suis allé ramasser en forêt. J’en parlerai un peu plus longtemps dans un prochain article. Lire la suite de « Soupe de poireau à l’ail des ours »

Brunch

Le dimanche est un jour parfait et le brunch y est pour quelque chose. Personnellement, je suis adepte du brunch de faignant (ce n’est pas dimanche pour rien !) donc je me contente du classique haricot à la tomate – saucisse – œufs brouillés.

Effectivement saucisse et œufs brouillés ne sonnent pas trop végétalien… C’est sans compter sur les ressources qu’offrent la farandole de produits bio ! Lire la suite de « Brunch »

Lentilles aux légumes

Voici une recette adaptable à souhait. Elle a le gros avantage de fournir une sacrée dose de protéines tout en étant bonne et relativement rapide à préparer. Le bouillon de légumes et la cuisson par absorption apporte beaucoup de goût au plat sans que celui-ci ne soit trop travaillé. Lire la suite de « Lentilles aux légumes »