Morilles à la margarine persillée

Ces amuses-bouches ont été pensés dans le style des escargots au beurre persillé. J’aimais beaucoup ce beurre et je mangeais des escargots davantage pour la sauce que pour la bestiole. Maintenant que je les laisse tranquille, je prépare une autre recette, un peu plus chère mais bien meilleure. Cette recette est vraiment très facile et elle apporte une certaine originalité (comparée aux amuses-bouches habituels).

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Tarte salée aux tubercules

J’adore les tartes et je n’avais jamais pris le temps d’en écrire une recette. J’en faisais parfois avec du tofu soyeux, parfois de cette manière. Enfin, j’ai décidé d’ écrire une version fiable. Personnellement, j’aime les tartes salées quand elles sont épaisses (j’ai donc un moule à tarte assez haut). Cette recette est un peu plus compliquée qu’une tarte classique mais a l’avantage de l’originalité. Le principe reste cependant le même pour toutes les tartes. C’est le mélange de crème végétale et de fécule qui tiendra les légumes.

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My sweet seitan

Le seitan (du gluten transformé) est un classique de la cuisine végétale. Il forme une bonne base pour les ragouts ou les grillades. On le consomme surtout pour sa texture et son taux de protéines. J’ai cherché pendant longtemps une bonne recette de seitan avant de trouver la texture qui me plaisait, plus douce que caoutchouteuse… Bien évidemment, je vais à l’essentiel pour les ingrédients même si le gluten ne se trouve pas vraiment en dehors des magasins bio. Si la farine de pois chiche est difficile à trouver, elle peut être remplacée par une autre farine sans gluten. C’est elle qui va donner son côté doux au seitan.

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Paella au feu de bois

Je suis en partie d’origine espagnole et s’il y a bien un plat emblématique de ce pays c’est la paella. Seulement voilà, la paella ben c’est loin d’être végétarien. Du poisson, de la viande, des fruits de mers… A croire que tout a été fait pour nous empêcher de manger cet emblème ! Mais tu commences à me connaître et je ne me laisse pas faire. Évidemment je ne suis pas le premier à véganiser une paella mais dans mon entourage on en avait jamais vu la couleur (qu’elle a de belle d’ailleurs). Lire la suite de « Paella au feu de bois »

Sauce pour légumes grillés

Cette sauce est idéale en été sur des grillades ou  de la friture. Dans une version un peu moins sucrée, elle pourrait même accompagner du riz ou des pâtes. Elle est assez rapide à réaliser mais demande quand même quelques ingrédients particuliers (qui commencent à poindre dans la plupart des supermarchés). Lire la suite de « Sauce pour légumes grillés »

Houmous

Il existe tellement de recettes de houmous différentes. Il me semblait donc logique que j’ajoute la mienne ! Elle est très classique mais fait son effet à chaque fois. Tu pourras l’amener partout et   manger  au moins quelque chose (s’il en reste…). A accompagner avec des galettes/pains orientaux. Lire la suite de « Houmous »

Risotto marin

De ma Normandie natale, il me manque la mer, de mon omnivorisme natal, il me manque le poisson. Pour retrouver ce goût si particulier que j’associai aux balades sur les plages en hiver, j’ai du trouver un nouvel aliment. Cette nouveauté (qui ne l’est que pour moi) se trouve être le rebut marin, cauchemar de mes pieds,  que peu de personnes mangent en bord de mer, j’ai nommé : l’algue. Il s’agira plus précisément ici d’un mélange d’algues. Ces végétaux (que l’on trouve en magasin bio ou dans les épiceries asiatiques) permettent de retrouver le goût inimitable de l’iode  que j’affectionne particulièrement.

Je voulais aussi retrouver le goût des moules marinières. Lire la suite de « Risotto marin »

Burger aux épinards et à la terrine végétale

Cette recette est très certainement une des meilleures que j’ai pu gouter. On ne retrouve pas le goût de viande mais, de toute façon,  ce n’est pas le but. La recette du steak est celle de la terrine végétale. Je les ai cuits dans des moules à crème brulée trouvés chez Emmaüs. Pour la garniture, rien n’est compliqué. J’ai utilisé des épinards frais mais les surgelés en bloc font aussi l’affaire, ils sont juste moins bons. En revanche je préfère mettre en garde contre le sojami qui est fortement addictif… Lire la suite de « Burger aux épinards et à la terrine végétale »

Terrine végétale

Cette recette de terrine est une tuerie. Elle fait partie de mon arsenal de propagande végétarienne. Je n’ai jamais eu de mauvais retour sur ce plat et même les carnistes de mauvaise foi ravalent leur hypocrisie avec la tartine qu’ils viennent de reprendre.

Cette recette n’est pas de moi mais je l’ai arrangée à ma façon et je la détaille plus ici.
Je l’ai trouvé là  http://avis.free.fr/livret_278_recettes.pdf .

Terrine végétale

Ingrédients pour une terrine moyenne :

  • 1 tasse de graines de tournesol
  • 1/2 tasse de levure maltée (ou levure alimentaire)
  • 1/2 tasse de farine
  • 1 oignon
  • 1 pomme de terre rappée
  • 2 c à s de vinaigre de cidre
  • 1/2 tasse d’huile de tournesol (les parfumés sont meilleures pour cette recette mais ce n’est pas essentiel)
  • 1.5 tasse d’eau
  • Sel et  poivre (une terrine avec de la viande est souvent bien relevée, n’ayez pas peur du poivre)
  • Herbes aromatiques fraîches à volonté

Procédé :

Commencez par mixer les graines de tournesol et la levure maltée. Les graines de tournesol doivent être réduites en tout petits morceaux (version grain de sable qui fait mal aux pieds).

Pendant ce temps, émincez l’oignon et rappez la patate. Faites revenir l’oignon pour lui donner une coloration.

Mélangez tous les ingrédients dans un saladier et versez le mélange dans un moule.

Cuire au four pendant 1h à 190°C

Cette terrine est meilleure quand elle a reposé mais elle peut éventuellement être servie chaude comme galette si elle est cuite dans des moules à cupcake ou à crème brûlée.