Gâteau au chocolat

J’ai traduit et adapté une recette que j’ai trouvé ici pour en faire une recette moins sucrée et sans glaçage. Peut-être que le goût du chocolat noir sera trop prononcé avec cette dose de sucre mais c’est comme ça que je l’aime :). La rapidité de réalisation et la simplicité des ingrédients permet de pouvoir le faire à peu près n’importe quand et n’importe où car je suis sûr que tu as toujours un peu de poudre de cacao et de farine chez toi…

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Morilles à la margarine persillée

Ces amuses-bouches ont été pensés dans le style des escargots au beurre persillé. J’aimais beaucoup ce beurre et je mangeais des escargots davantage pour la sauce que pour la bestiole. Maintenant que je les laisse tranquille, je prépare une autre recette, un peu plus chère mais bien meilleure. Cette recette est vraiment très facile et elle apporte une certaine originalité (comparée aux amuses-bouches habituels).

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Tarte salée aux tubercules

J’adore les tartes et je n’avais jamais pris le temps d’en écrire une recette. J’en faisais parfois avec du tofu soyeux, parfois de cette manière. Enfin, j’ai décidé d’ écrire une version fiable. Personnellement, j’aime les tartes salées quand elles sont épaisses (j’ai donc un moule à tarte assez haut). Cette recette est un peu plus compliquée qu’une tarte classique mais a l’avantage de l’originalité. Le principe reste cependant le même pour toutes les tartes. C’est le mélange de crème végétale et de fécule qui tiendra les légumes.

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Chou braisé

Encore une fois, c’est à ma mère que je dois cette recette. A l’origine elle contenait des lardons et servait à accompagner un rôti (en général). J’aime tellement cette façon de cuire le chou, c’est en général la recette que je choisis pour convaincre les réfractaires. Ça marche à peu près tout le temps. Avec cette préparation, le chou devient plus digeste et son odeur devient plus attrayante. C’est en blanchissant le choux qu’il perd un peu de son indigestibilité et de son odeur de soufre.

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My sweet seitan

Le seitan (du gluten transformé) est un classique de la cuisine végétale. Il forme une bonne base pour les ragouts ou les grillades. On le consomme surtout pour sa texture et son taux de protéines. J’ai cherché pendant longtemps une bonne recette de seitan avant de trouver la texture qui me plaisait, plus douce que caoutchouteuse… Bien évidemment, je vais à l’essentiel pour les ingrédients même si le gluten ne se trouve pas vraiment en dehors des magasins bio. Si la farine de pois chiche est difficile à trouver, elle peut être remplacée par une autre farine sans gluten. C’est elle qui va donner son côté doux au seitan.

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Paella au feu de bois

Je suis en partie d’origine espagnole et s’il y a bien un plat emblématique de ce pays c’est la paella. Seulement voilà, la paella ben c’est loin d’être végétarien. Du poisson, de la viande, des fruits de mers… A croire que tout a été fait pour nous empêcher de manger cet emblème ! Mais tu commences à me connaître et je ne me laisse pas faire. Évidemment je ne suis pas le premier à véganiser une paella mais dans mon entourage on en avait jamais vu la couleur (qu’elle a de belle d’ailleurs). Lire la suite de « Paella au feu de bois »

Quatre-quarts

J’ai mangé énormément de quatre-quarts et marbrés au chocolat dans ma vie et c’était donc logique de partir à la recherche d’une recette de quatre-quarts végane et simplissime.  J’ai eu la chance de tomber sur cette recette que j’ai juste adaptée pour avoir le dosage en tasses (je le trouve plus pertinent et applicable partout). Les temps de cuissons varient un peu cependant. Lire la suite de « Quatre-quarts »

Crêpes classiques

Que serait un blog de cuisine sans une recette de crêpes ? Pas grand chose en effet, surtout quand on s’attaque aux classiques français. Je me rappelle encore tourner les pages épaisses du livre de recettes sans images où, enfant j’allais chercher les doses de la pâte à crêpes pour les préparer avec ma mère. C’est un de mes plus vieux souvenir de cuisine et comme pour beaucoup d’autres, le goût des crêpes a pour moi le goût de l’enfance. Heureusement pour nous, il existe de nombreuses versions de crêpes végétaliennes, des plus élaborées aux plus simples. J’ai parcouru beaucoup de recettes avant de trouver un compromis qui me plaît. Je veux donner une version facile avec des ingrédients très communs pour qu’un jour peut-être, un petit garçon puisse à son tour construire ses souvenirs en fouillant dans les placards de la cuisine. Lire la suite de « Crêpes classiques »

Choux fleur rôti

Je trouve que cette recette s’inscrit vraiment dans l’esprit de la cuisine française.  De la nourriture qui rôtit, des légumes ultra classiques, c’est une recette qui ne ferait pas tâche dans nos vieux grimoires des années 70.

Je livre ici la version « je mets tout dans le four sans m’en occuper » ce qui permet d’avoir une cocotte avec du goût Lire la suite de « Choux fleur rôti »